Loading...
Curso de formación sobre el helado en Bogotà 2018-10-20T13:42:58+00:00

Programa de cursos

El 21 de noviembre de 2018 en el Club Metropolitan de Bogotá, con ocasión de la Tercera Semana de la Cocina Italiana en el mundo – que se celebrará simultáneamente en todas las embajadas italianas de todo el mundo – tendrá lugar la sesión de formación sobre el Gelato Contemporáneo hecho por los maestros heladeros italianos venidos para la ocasión.
La formación consistirá en 3 sesiones de docencia de dos horas que comenzarán a las 8:00 y terminarán a las 16:00.

  • PRIMERA DOCENCIA 8.30-10.30

    El uso de la masa de cacao en la producción de helados y sorbetes.
    Recetas y uso de los azúcares para la exaltación de los perfiles aromáticos de la materia prima masa de cacao.
    Maestro Heladero Rosario Leone D’angelo
    Heladería Siké di Milazzo
    Premiato heladero por helados de masa de cacao y granizados de café

  • SEGUNDA DOCENCIA 11.00-13.00

    La combinación de azúcares para la exaltación del alcohol en los granizados sicilianos. La producción del granizado al vino y al Aguardiente como ingrediente gastronómico.
    Maestra Heladera Giovanna Musumeci
    Pastelería Santo Musumeci de Randazzo
    Director adjunto de Sherbeth, Festival Internacional de Helado Artesanal.
    Embajador del granizado siciliano en el mundo.

  • TERCERA DOCENCIA 14.00-16.00

    La degustación del helado, del sorbete y del granizado artesanal. Nuevas reglas y metodologías para la evaluación sensorial conscientes del frío.
    Maestro Heladero Roberto Lobrano
    Director de la Escuela de alta heladeria italiana en Turín
    Consultor experto en técnicas de marketing y balance del helado.

Están previstas dos pausas durante las docencias.

I MAESTRI FORMATORI

ROSARIO LEONE D'ANGELO
ROSARIO LEONE D'ANGELO
Heladería Sikè, Milazzo
GIOVANNA MUSUMECI
GIOVANNA MUSUMECI
Pastelería Santo Musumeci, Randazzo
ROBERTO LOBRANO
ROBERTO LOBRANO
Director de la Escuela de alta heladeria italiana en Turín

I NOSTRI SPONSOR

El curso cuesta 150.000 pesos colombianos, se requiere inscripción a través del siguiente formulario.

SUSCRIBETE AHORA

El abajo firmante declara haber recibido información completa de conformidad con el art. 13 del Decreto Legislativo No. 196/2003 y expresa el consentimiento para ser contactado.